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复旦神菜“油**芒果”走红 芙蓉苹果将横空出世

时间:2018-05-16 07:56来源:网络整理 作者:我的网站
复旦神菜“油**芒果”走红 芙蓉苹果将横空出世

原文标题:复旦神菜“油**芒果”走红 芙蓉苹果将横空出世


复旦神菜“油**芒果”走红(****来源于东方网)

在中国的饮食界,一个自成一派的菜系正在悄然崛起 ,它的食材搭配、烹饪方**,“只有想不到,没有做不到” ,频频挑战食**想象力和味蕾。它,就是被称为“中国第九大菜系”的“高校食堂菜”,代表菜品有辣椒炒月饼、玉米炒葡萄、苹果炒西瓜。

日前,沪上高校食堂菜系再推一波新品 ,油**芒果 、油条灌蛋横空出世,引人百般遐想 。记者特意走访了神菜背后的主创人员,揭秘食堂神菜诞生记 。

神菜诞生源于一次投**

记者在餐厅看到,金灿灿的油**芒果条几乎成为每个人餐盘中的“标配” ,3.2元5条的价格也十分亲民。慕名来尝鲜的学生、甚至校外人士众多,餐厅不得不紧急调用一口锅同时开** 。据餐厅经理吴思保介绍,“油**芒果”的日销量一直保持在三千多条。当小清新的芒果遇上油**烹饪,混搭菜品的口味如何 ?记者尝试后发现,所谓“油**芒果”,并非是芒果直接下锅油** ,而是将芒果肉打成泥,再裹粉油** 。趁热下口,外脆内软,唇齿之间有着淡淡的芒果清香 。

一根仅24克左右的油**芒果条,内涵却十分丰富 。吴思保为记者揭开油**芒果条的**作过程:将芒果肉打成泥,加入水、糖、盐、橙汁粉、胡椒粉、生粉、荸荠等 ,再倒入模具,放在-12℃—-18℃的冷冻室,5小时不到,芒果条便初成形。下锅之前 ,大厨还会在芒果条外裹上一层玉米粉,让外表更贴近芒果的金****。生粉勾芡吃油,胡椒粉去腥,橙汁粉有酸甜口感 ,少许盐吊鲜味,马蹄片增加脆脆的口感。

神菜的诞生源于一个投**。学校电视台曾发起评选“校园****神菜”,趣缘餐厅的菠萝咕篕肉、苦瓜炒哈密瓜曾成功入围 。大厨们发现,水果菜品在学生中人气颇高,便琢磨着继续开拓新品。“油**芒果前后试了一个星期,每天都会改好几次配料、比例,以达到最佳口感。”吴思保说,算下来,现在的“油**芒果”已经是10 .0****以上了 。

有学生赋诗一首 ,油**芒果!外酥里嫩 ,香甜可口,回味无穷。惜红烧大排 ,略输文采;月饼辣椒,稍逊风**;一代奇葩 ,哈密苦瓜,甘苦与共少人夸。俱往矣,数风流人物,大厨!

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